Il settore lattiero-caseario è uno dei comparti più dinamici e complessi del panorama agroalimentare, caratterizzato da una filiera che va dalla produzione di latte alla trasformazione in prodotti caseari, fino alla distribuzione. In tale contesto gli ERP specifici per il settore lattiero-caseario possono offrire soluzioni integrate che consentono di automatizzare i processi, migliorare la tracciabilità dei prodotti e ottimizzare la gestione della filiera, migliorando l’efficienza operativa e la redditività. Ma diamo prima uno sguardo alle novità del settore.
Contesto Attuale del Settore Lattiero-Caseario in Italia e Europa
Situazione Europea
Nel 2024, la produzione di latte vaccino nell’UE-27 ha registrato un aumento dell’1% nel periodo gennaio-maggio, trainata dalle performance positive di alcuni dei principali produttori europei: Francia (+1,1%), Germania (+0,3%), Polonia (+4,8%) e Spagna (+2,3%). Tuttavia, i prezzi del latte alla stalla si sono stabilizzati intorno ai 46 euro/100 kg nel primo semestre, al di sotto dei livelli record raggiunti l’anno precedente. Questa situazione riflette un equilibrio tra l’offerta in crescita e una domanda stabile.
Situazione in Italia
Anche in Italia la produzione di latte è in ripresa, con un aumento dell’1,5% nel periodo gennaio-maggio 2024 rispetto allo stesso periodo del 2023, in linea con l’andamento dei principali produttori europei. Il prezzo alla stalla nazionale si è mantenuto stabile dall’inizio dell’anno, raggiungendo i 51,6 euro/100 litri nel mese di giugno. Questa stabilità è il risultato di una competizione con i fornitori comunitari, controbilanciata dall’aumento dei prezzi dei formaggi tradizionali, come il Grana Padano.
Andamento dei Prezzi dei Prodotti Caseari
Il Grana Padano, uno dei prodotti di punta del mercato italiano, ha raggiunto prezzi record per le stagionature minori, arrivando a 9,63 euro/kg a giugno, con un aumento del 10% rispetto al già elevato livello di un anno fa. Questo incremento è stato sostenuto da una vivace domanda estera. Andamento simile per il Parmigiano Reggiano, che ha superato 11 euro/kg per la stagionatura di 12 mesi, crescendo del 7,9% rispetto al giugno 2023. Al contrario, altri prodotti come la mozzarella vaccina hanno registrato una flessione dei prezzi (-5,5% su base annua), mentre il prezzo del burro è quasi raddoppiato rispetto all’anno precedente, superando i 4 euro/kg per lo zangolato di creme fresche.
Commercio Estero
Il commercio estero ha visto un notevole incremento nel periodo gennaio-aprile 2024, con le esportazioni di formaggi e latticini italiani in crescita del 13,2% in volume e dell’8,4% in valore. Le destinazioni europee hanno contribuito maggiormente a questo aumento. Sul fronte delle importazioni, il primo quadrimestre 2024 ha registrato un aumento dell’11% in volume per il latte in cisterna, grazie a prezzi di fornitura più competitivi.
Acquisti Domestici
Nel primo semestre del 2024, i prezzi in calo delle principali referenze hanno portato a una riduzione della spesa delle famiglie italiane per latte e derivati (-2,4% rispetto allo stesso periodo del 2023), con una diminuzione anche dei volumi acquistati (-1,6%). Tuttavia, alcune categorie come lo yogurt (+3% in volume) e i formaggi freschi (+0,7% in volume) hanno registrato un aumento. Il latte fresco, invece, ha continuato a perdere quota significativamente, con un calo del 7,5% in volume.
Come un ERP può trasformare il settore Lattiero-Caseario
Un ERP integra tutti i processi aziendali: dalla gestione delle materie prime alla produzione, fino alla distribuzione e vendita. Le principali funzionalità di un ERP per il settore includono:
- Automazione della produzione: permette infatti di automatizzare i processi produttivi, riducendo i tempi di fermo e aumentando l’efficienza operativa. La gestione automatizzata delle ricette, ad esempio, garantisce che i prodotti caseari siano sempre conformi agli standard di qualità.
- Tracciabilità e qualità: uno dei principali vantaggi è la capacità di migliorare la tracciabilità lungo tutta la filiera. Ogni fase può essere monitorata, garantendo la qualità del prodotto finale e facilitando il rispetto delle normative sanitarie.
- Gestione della filiera: l’integrazione di questi aspetti consente di ottimizzare l’approvvigionamento delle materie prime, la produzione e la distribuzione. L’ERP permette di monitorare i livelli di scorte in tempo reale, migliorare la logistica e ridurre i costi di stoccaggio.
- Analisi e reportistica: infine è possibile disporre di strumenti avanzati di analisi e reportistica, per prendere decisioni strategiche basate su dati aggiornati.
Un ERP per il settore Lattiero-Caseario? FOOD365 di Velika
Un esempio concreto di ERP specifico per il settore lattiero-caseario è FOOD365 di Velika, una soluzione gestionale basata su Microsoft Dynamics 365 Business Central.
Questo ERP è progettato per supportare le piccole e medie imprese nella gestione integrata dei processi amministrativi, commerciali, logistici e di produzione. La piattaforma è flessibile e l’interfaccia intuitiva, il che consente al personale di operare in modo semplice e rapido, senza richiedere lunghi periodi di avviamento.
FOOD365 copre tutte le principali aree operative di un’azienda lattiero-casearia:
- Amministrazione: gestione del piano dei conti, situazioni contabili, cicli attivi e passivi.
- Commerciale: gestione dei listini, ordini, fatturazione, resi, flussi di cassa, analisi delle vendite e scostamenti.
- Logistica: tracciabilità dei movimenti di magazzino, gestione dei pallet, specifiche di confezionamento ed etichettatura.
- Produzione: pianificazione e gestione delle fasi produttive, controllo delle giacenze e consuntivazione del prodotto finito.
FOOD365 offre vantaggi significativi, come l’ottimizzazione dei tempi e dei costi, l’aumento delle prestazioni produttive e una gestione efficiente delle giacenze, garantendo una tracciabilità completa dei lotti di materie prime e prodotti finiti.
Inoltre, la soluzione è altamente personalizzabile per rispondere alle esigenze specifiche di ogni azienda e comparto agroalimentare, integrabile anche con sistemi MES per la gestione avanzata dei dati di produzione.
Sei ancora indeciso, cambia volto alla tua azienda! Contattaci