In Velika siamo specializzati in soluzioni MES (Manufacturing Execution System), ERP (Enterprise Resource Planning) e WMS (Warehouse Management System), per questo oggi vogliamo parlarvi di un argomento fondamentale per il successo della vostra azienda: la tracciabilità alimentare.
In un mondo sempre più attento alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità, disporre di un sistema di tracciabilità efficace non è solo una buona pratica, ma una necessità.
La tracciabilità garantisce trasparenza, responsabilità e qualità lungo tutta la catena di approvvigionamento alimentare. Scopriamo insieme le sei best practice essenziali per implementare una tracciabilità alimentare efficace.
1. Importanza della Tracciabilità Alimentare
La tracciabilità alimentare è la capacità di seguire il percorso degli alimenti attraverso tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione. Questo sistema è fondamentale per identificare le fonti di contaminazione alimentare e frode, garantendo che i prodotti siano sicuri e di alta qualità per il consumatore finale. In un’epoca di crescente consapevolezza e richieste dei consumatori, la tracciabilità è diventata una priorità per costruire fiducia e trasparenza.
2. Componenti di un Sistema di Tracciabilità Alimentare
La tracciabilità si divide in due componenti principali: il Tracking e il Tracing. Il Tracking si riferisce alla localizzazione di un’unità di prodotto in un dato momento nel processo di produzione, estendendosi dalla trasformazione alla distribuzione e al consumo finale. Il Tracing, invece, si riferisce al percorso del prodotto dall’origine fino al consumatore, permettendo di risalire alla catena di custodia. Il sistema “one step back, one step forward” è essenziale per monitorare e tracciare il movimento del prodotto lungo la catena di approvvigionamento.
3. Pratiche Migliori per la Tracciabilità
- Sistema di Tracciabilità Completo: Un sistema di tracciabilità efficace non è solo una raccolta di informazioni, ma un sistema di archiviazione e recupero dati. Utilizzare il metodo “one up/one down” per registrare dove il prodotto è stato inviato e da dove proviene a ogni punto della catena di approvvigionamento è fondamentale. Identificare e registrare i Critical Tracking Events (CTE) e i Key Data Elements (KDE) aiuta a garantire una tracciabilità end-to-end.
- Codici di Identificazione Unici: Implementare codici di tracciabilità univoci per ogni prodotto o lotto è cruciale. Questi codici permettono di identificare e tracciare i prodotti con problemi comuni o la stessa data di scadenza, facilitando il richiamo dei prodotti se necessario.
- Registrazione Sistemica e Scambio di Dati: Mantenere registrazioni accurate e aggiornate è essenziale. Ogni fase della catena di approvvigionamento deve essere documentata, compresa l’origine del prodotto, il suo movimento e i passaggi di lavorazione e imballaggio.
- Piano di Richiamo: Avere un piano di richiamo ben progettato è critico per proteggere la salute pubblica e minimizzare l’impatto sulla reputazione e la redditività dell’azienda. Questo piano dovrebbe includere procedure per identificare e localizzare il prodotto interessato, valutare i rischi, notificare i soggetti coinvolti e indagare le cause del problema.
- Tecnologia e Standard per l’Efficienza: Adottare tecnologie avanzate come la blockchain e standard come GS1, codici a barre e RFID è fondamentale. Queste tecnologie migliorano la raccolta dati, assicurano l’accuratezza e la sicurezza dei dati e facilitano la gestione della catena di approvvigionamento.
- Trasparenza e Comunicazione: La trasparenza e la comunicazione sono essenziali per una tracciabilità efficace. Tutti gli stakeholder nella catena di approvvigionamento devono essere informati e avere accesso ai dati sui prodotti. Questo approccio collaborativo costruisce fiducia e responsabilità nel sistema alimentare.
4. Soluzioni di Tracciabilità con Velika
Noi di Velika offriamo soluzioni avanzate per la tracciabilità alimentare, integrando tecnologie MES, ERP e WMS. Le nostre soluzioni forniscono una piattaforma robusta per tracciare i prodotti lungo tutta la catena di approvvigionamento, dal campo alla tavola. Implementando sistemi come il nostro, le aziende possono garantire trasparenza, sicurezza e immutabilità dei dati, permettendo agli stakeholder di accedere a informazioni precise e in tempo reale sull’origine, i processi di produzione e i canali di distribuzione dei prodotti.
AGRONET MES: Questo sistema MES (Manufacturing Execution System) è specificamente sviluppato per il settore agroalimentare. AGRONET consente la tracciabilità completa delle materie prime e dei prodotti finiti, monitorando ogni fase del processo produttivo. È particolarmente utile per caseifici, oleifici, e altre industrie alimentari, migliorando l’efficienza operativa e riducendo gli sprechi.
Food 365 ERP: Basato su Microsoft Dynamics 365 Business Central, questo ERP è progettato per gestire i processi aziendali nel settore agroalimentare, includendo funzionalità per la tracciabilità dei prodotti, la gestione logistica, e il controllo della qualità. Food 365 è flessibile e può essere integrato con altri sistemi per rispondere alle specifiche esigenze delle imprese alimentari.
MAGANET WMS: Questo sistema di gestione del magazzino (Warehouse Management System) ottimizza tutte le movimentazioni di magazzino, dalla ricezione alla spedizione dei prodotti. Utilizza palmari collegati in modalità Wi-Fi per garantire una tracciabilità precisa e in tempo reale delle merci.
Utilizzando la tecnologia, standardizzando i processi, favorendo la collaborazione tra gli stakeholder e prioritizzando l’accuratezza dei dati, le aziende possono mitigare i rischi, minimizzare l’impatto dei richiami e costruire fiducia con i consumatori. Abbracciare la tracciabilità non solo garantisce la conformità ai requisiti normativi, ma permette alle aziende di affrontare proattivamente i problemi, ottimizzare le operazioni e fornire prodotti tracciabili e di alta qualità, rispondendo alle esigenze e aspettative dei consumatori nel mercato dinamico di oggi.
Unisciti alla rivoluzione della tracciabilità con Velika e porta la tua azienda al successo!
