Home / Blog / Integrazione del Manufacturing Execution System (MES) Agronet nella Produzione Alimentare

Si sa, l’industria alimentare sta subendo una trasformazione significativa e negli ultimi anni ha registrato una notevole crescita ed espansione. Con questa crescita, però, emerge sempre più la necessità di processi produttivi efficienti ed efficaci per tenere il passo con la domanda. 

Qui entra in gioco il Manufacturing Execution System per la produzione, ovvero il MES. In questo articolo, approfondiremo cos’è un MES, i suoi componenti, i benefici e come può rivoluzionare l’industria alimentare. Esploreremo le caratteristiche principali di un sistema MES per l’industria alimentare – tra cui tracciabilità, controllo qualità, gestione dell’inventario, gestione delle ricette, confezionamento ed etichettatura. Infine, parleremo delle strategie di implementazione e delle migliori pratiche per un utilizzo efficace del MES, nonché delle tendenze future in questo campo in rapida evoluzione.

Importanza del MES nell’Industria Alimentare

Il MES svolge un ruolo fondamentale nelle aziende di food and beverage, migliorando la produttività e l’efficienza, garantendo al contempo la conformità alle normative di sicurezza e agli standard di qualità. I dati in tempo reale forniti dal MES possono supportare il processo decisionale e la risoluzione dei problemi, mentre la tracciabilità degli ingredienti e dei prodotti durante tutto il processo di produzione garantisce la sicurezza e previene la contaminazione. Inoltre, l’ottimizzazione dei processi produttivi può aiutare a ridurre gli sprechi e i costi.

Secondo un rapporto di MarketsandMarkets, il mercato globale dei MES per il settore dovrebbe crescere da 7,3 miliardi di dollari nel 2020 a 10,7 miliardi di dollari entro il 2025, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 7,9% durante il periodo di previsione. Questo aumento è attribuito a fattori come l’adozione crescente delle tecnologie dell’Industria 4.0, la necessità di migliorare l’efficienza operativa e il controllo di qualità, e la crescente domanda di prodotti alimentari personalizzati.

Un altro rapporto di Allied Market Research stima che il mercato globale dei MES per l’industria alimentare e delle bevande, valutato a 6,67 miliardi di dollari nel 2018, dovrebbe raggiungere i 12,33 miliardi di dollari entro il 2026, crescendo a un CAGR del 7,8% durante il periodo di previsione. Questo aumento è guidato dalla crescente domanda di cibi confezionati e di convenienza, dall’aumento dell’attenzione alla sicurezza alimentare e alla qualità, e dalla necessità di processi produttivi efficienti.

Panoramica dell’Industria Alimentare

L’industria alimentare è un settore altamente regolamentato e complesso che richiede un’adesione rigorosa agli standard di sicurezza e qualità. Con la crescente domanda di trasparenza, la tracciabilità dal campo alla tavola gioca un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza alimentare e la fiducia dei consumatori. I sistemi MES o i software ERP per la produzione forniscono visibilità in tempo reale sul processo produttivo, consentendo un migliore controllo della qualità e della conformità. Scegliere la giusta soluzione MES è fondamentale per garantire la conformità alle normative del settore e raggiungere l’eccellenza operativa.

Sfide dell’Industria Alimentare

L’industria alimentare deve affrontare una serie di sfide, tra cui rigide normative sulla sicurezza e qualità, complessità della catena di approvvigionamento e preferenze dei consumatori in rapida evoluzione. Inoltre, l’industria è a rischio elevato di richiami di prodotti dovuti a problemi come contaminazione o etichettatura errata. Tuttavia, con l’implementazione di soluzioni MES, i produttori alimentari possono mitigare queste difficoltà attraverso analisi dei dati in tempo reale, misure di tracciabilità e operazioni semplificate. Il MES può fornire una visione end-to-end del processo produttivo, aiutando a identificare inefficienze e potenziali pericoli prima che diventino problemi gravi.

Caratteristiche chiave di un MES per l’industria alimentare

Un sistema MES per l’industria alimentare dovrebbe includere le seguenti caratteristiche chiave:

  • Gestione delle ricette: Capacità di gestire ricette e formule per vari prodotti alimentari, inclusi ingredienti, quantità e passaggi di lavorazione.
  • Gestione dei lotti: Capacità di gestire e tracciare i progressi dei singoli lotti di prodotti alimentari durante il processo produttivo.
  • Controllo qualità: Funzionalità di controllo qualità per monitorare la qualità del prodotto e testare la conformità agli standard normativi.
  • Tracciabilità: Capacità di tracciare il movimento degli ingredienti e dei prodotti finiti durante il processo produttivo, dai materiali grezzi ai prodotti finiti.
  • Gestione dell’inventario: Capacità di gestire e tracciare i livelli di inventario di materie prime, lavori in corso e prodotti finiti.
  • Monitoraggio delle prestazioni: Capacità di monitorare e tracciare le prestazioni dei processi produttivi, inclusi tempi di operatività e inattività delle apparecchiature e l’efficienza complessiva.
  • Reportistica e analisi: Capacità di generare report e analisi sulle prestazioni produttive, qualità, livelli di inventario e altre metriche chiave.
  • Integrazione: Capacità di integrarsi con altri sistemi nel processo produttivo alimentare, come i sistemi ERP, SCADA e LIMS.

Strategie di Implementazione per il Successo del MES nell’Industria Alimentare

Introdurre un nuovo sistema MES può essere un compito impegnativo. Tuttavia, con una pianificazione e un’esecuzione accurate, è possibile una implementazione di successo. La chiave del successo risiede nel coinvolgimento degli stakeholder a tutti i livelli dell’organizzazione nella pianificazione e nell’implementazione, garantendo la conformità alle normative e agli standard del settore e fornendo una formazione adeguata ai dipendenti su come utilizzare efficacemente il nuovo sistema. Una revisione e un aggiornamento regolari del sistema assicureranno che continui a soddisfare le esigenze e gli obiettivi aziendali.

Obiettivi e Finalità Chiare

L’implementazione efficace di un MES richiede obiettivi e finalità chiaramente definiti. Questi obiettivi devono allinearsi con la missione e gli obiettivi complessivi dell’azienda e devono essere specifici, misurabili, raggiungibili, pertinenti e temporizzati (SMART). 

Un obiettivo ben definito può fornire direzione al team di progetto e aiutarli a rimanere concentrati sul raggiungimento. Obiettivi troppo vaghi o senza una tempistica chiara possono portare a ritardi o rendere difficile misurare i progressi. Pertanto, è necessario avere una chiara comprensione dei processi attuali e delle sfide per impostare obiettivi realistici. Il monitoraggio e la valutazione regolari dei progressi verso questi obiettivi sono cruciali per il miglioramento continuo.

Coinvolgimento di tutti gli Stakeholder

Per un’implementazione MES di successo è fondamentale coinvolgere tutti gli stakeholder in ogni fase della pianificazione e dell’esecuzione. Il management, il personale di produzione e il personale IT devono lavorare collaborativamente per garantire che il sistema soddisfi le loro esigenze e affronti le loro preoccupazioni. Deve essere fornita una formazione adeguata per garantire che tutti gli stakeholder comprendano come funziona il sistema e quali benefici apporterà. Devono essere stabiliti canali di comunicazione aperti per incoraggiare il feedback e risolvere eventuali problemi che emergono durante l’implementazione. Anche la manutenzione e gli aggiornamenti regolari sono necessari per il funzionamento regolare del sistema.

Pianificazione e Programmazione Adeguate

Una pianificazione e una programmazione adeguate sono componenti critici per l’implementazione. Identificare le aree chiave che necessitano di miglioramenti, impostare obiettivi realistici e sviluppare un piano di progetto dettagliato sono essenziali. È necessaria una comunicazione efficace tra tutti gli stakeholder per garantire che tutti siano sulla stessa lunghezza d’onda durante il processo di implementazione. Deve essere fornito supporto e formazione a tutti i dipendenti che utilizzeranno il sistema MES per garantire che comprendano i suoi benefici e una pianificazione e programmazione adeguate sono componenti critici per un’implementazione MES di successo nell’industria alimentare. Identificare le aree chiave che necessitano di miglioramenti, impostare obiettivi realistici e sviluppare un piano di progetto dettagliato sono essenziali. È necessaria una comunicazione efficace tra tutti gli stakeholder per garantire che tutti siano sulla stessa lunghezza d’onda durante il processo di implementazione. Deve essere fornito supporto e formazione a tutti i dipendenti che utilizzeranno il sistema MES per garantire che comprendano i suoi benefici e come usarlo efficacemente. Una valutazione e un monitoraggio regolari del sistema devono essere effettuati per identificare eventuali problemi e apportare gli aggiustamenti necessari.

Testing e Validazione Robusti

Con un testing robusto, tutti gli stakeholder possono identificare e risolvere i problemi precocemente nel processo, riducendo ritardi e costi. La validazione verifica che il sistema soddisfi gli standard normativi e funzioni come previsto. Deve essere stabilito un piano chiaro per il testing e la validazione per garantire un’implementazione fluida e un successo continuato. La valutazione regolare è necessaria per garantire che il MES stia rispettando le aspettative, identificando proattivamente le aree che richiedono miglioramenti e facilitando il miglioramento continuo.

Caratteristiche del MES di Velika

AGRONET MES è un sistema MES specificamente sviluppato per il settore agroalimentare. Le caratteristiche chiave di AGRONET includono:

  • Tracciabilità Completa: AGRONET consente la tracciabilità completa delle materie prime e dei prodotti finiti, monitorando ogni fase del processo produttivo. Questo è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la conformità normativa.
  • Gestione delle Ricette: Il sistema permette la gestione delle ricette e delle formule per vari prodotti alimentari, inclusi ingredienti, quantità e passaggi di lavorazione. Questo è particolarmente utile per settori come caseifici e oleifici.
  • Controllo Qualità: Il modulo di controllo qualità include funzionalità per monitorare la qualità del prodotto e testare la conformità agli standard normativi, integrando il controllo qualità con il sistema di laboratorio e i dispositivi di laboratorio stessi.
  • Gestione dell’Inventario: AGRONET MES gestisce e traccia i livelli di inventario di materie prime, lavori in corso e prodotti finiti, ottimizzando l’efficienza operativa e riducendo gli sprechi.
  • Monitoraggio delle Prestazioni: Il sistema è in grado di monitorare e tracciare le prestazioni dei processi produttivi, inclusi tempi di operatività e inattività delle apparecchiature e l’efficienza complessiva.
  • Integrazione: AGRONET MES può essere facilmente integrato con i prodotti forniti dai fornitori di automazione. È dotato di API (Application Programming Interface), che garantisce la comunicazione tra le macchine e il sistema di produzione.

Il sistema AGRONET MES offre una soluzione completa e integrata per il settore agroalimentare, migliorando l’efficienza operativa, riducendo gli sprechi e garantendo la sicurezza e la qualità del prodotto. La capacità di tracciare ogni fase del processo produttivo, gestire l’inventario, monitorare la qualità e integrare con altri sistemi produttivi rende AGRONET una scelta ideale per caseifici, oleifici e altre industrie alimentari. Con una pianificazione adeguata, coinvolgimento degli stakeholder e robusti processi di testing e validazione, l’implementazione di un sistema MES come AGRONET può trasformare significativamente le operazioni produttive, portando benefici duraturi e migliorando la competitività nell’industria alimentare.